아지 아마릴로 페이스트, 아지 판카, 만자르 블랑코 및 루치마 쥬마는 모두 팩 제품이며, 네 가지 모두 같은 종류의 그릇에서 요리됩니다.좋은 조류 와 나쁜 조류 를 구분 하는 것 은 조리법 이 아니다그것은 재킷 온도, 스크래퍼 클리어런스 및 공장 고도입니다.
페루의 식품 공장으로 들어가면, 부엌에는 보통 세 개 또는 네 개의 다른 크기의 냄비가 있고, 그 중 하나가 감독보다 더 오래되었습니다.맨자르 블랑코는 마지막 20분 동안 바닥에서 잡습니다.이 글은 이 네 가지 불만이 제기된 뒤의 공학에 관한 것입니다.리마에서 고객으로부터 수집한 팩 시트와 고장 보고서에서 작성된아레키파, 트루히요, 쿠스코
| 제품 | 전형적인 팩 | 공정 | 목표물 | 주요 위험 |
|---|---|---|---|---|
| 아밀로 파스타 | 300~500kg | 90~95 °C, 40~50분, 40~60회전 | pH ≤ 42, 20·24 브릭스 | 카로티노이드 산화 및 벽에 타는 |
| 아지 판카 페이스트 | 300~400kg | 90~95 °C, 50~60분 | 18·22 브릭스 | 씨앗과 피부 분리, 불규칙한 색상 |
| 만자르 블라코 | 200~400kg | 100~104 °C, 90~120분, 25~35회전 | 68~72 브릭스 | 화상, 너무 어두운 메일라드 반응 |
| 마르멜라다 데 루치마 또는 아구아만토 | 250~400kg | 85°C~90°C, 50°C~60°C에서 펙틴을 첨가 | 65~67 브릭스 | 95 °C 이상 유지되면 펙틴 분해 |
| 과일 펄스 농도 | 500kg | 70~80 °C, 바람직하게 진공 상태 | 28·32 브릭스 | 향기 상실 및 갈색화 |
이 표는 왜 한 체일이 다섯 개 모두에 최적화 될 수 없는지 설명합니다. 만자르 블라노는 높은 온도와 낮은 속도로 지속적인 스크래핑이 필요합니다.아지 페이스트는 정지된 층을 피하기 위해 온도가 적고 더 빨리 흔들 필요가 있습니다.과일 펄스는 가장 낮은 온도를 원하고 여전히 안정적인 제품을 제공합니다. 한 용기에 세 가지를 모두 실행하는 식물은 적어도 두 가지를 손상시키고 있으며 일반적으로 그것을 알고 있습니다.
스팀 자켓0.3 MPa의 포화 증기는 약 143 ° C이며, 자켓은 지역적 핫스팟이없는 크고 균일한 열 전달 영역을 제공합니다.이것은 우리가 200kg 이상 한 팩에 manjar blanco를 위해 권장하는 유일한 구성입니다.이 자켓은 0.45 MPa로 설계되어, 30분 동안 1.5배의 설계 압력에서 수소 테스트를 받았으며, 0.35 MPa로 설정된 안전 밸브가 장착되어 있습니다.600L의 온실은 대략 250~300kg/h의 증기를 끌어당깁니다., 그래서 보일러가 없는 식물은 증기 단위로 판매해서는 안 됩니다.
전기와 전자기Our200-A프레임은 20kW의 전자기 체일로 1.5kW의 변주 주파수 믹서기, 800mm의 냄비 내부 지름, 550mm의 깊이, 8mm의 냄비 두께 (6 + 2mm) 및 약 1,000kg/h의 명목 용량입니다.그것은 보일러가 없는 식물과 몇 백 킬로그램까지 대량에 적합합니다380V 3단계에서 20kW는 한단계당 약 30A를 소비하기 때문에 기존 패널과 케이블 크기는 배달 전에 확인되어야 합니다.5kW 믹서.
직접 가스가장 낮은 자본비용으로 페루의 작은 작업장들이 여전히 사용되고 있습니다.그리고 심지어 분산판을 가지고도 만자르 블랑코 끓는 마지막 단계에서 벽 온도가 초과됩니다.식물이 가스를 주장한다면, 이중 바닥 냄비와 스크래퍼를 주장하고, 더 어두운 완성 색상을 선택하십시오.
우리가 사용하는 선택 규칙.200L 이하, 보일러 없이: 전기. 300L 이상 보일러: 증기장. 모든 크기의 만자르 블라노: 증기 또는 전기, 스프링 부착 스크래퍼, 130 °C 근처의 장 온도,절대 불꽃이 없지.
화상증은 청소 문제보다 먼저 열이 전달되는 문제입니다. 세 개의 숫자가 그것을 제어합니다.
온도 감지기 자체의 판결을 받을 자격이 있습니다. 자켓에 용접된 탐사선은 증기 온도를 읽습니다. 제품 온도는 아닙니다.그리고 균일성은 세 점 (중심) 을 지도로 확인해야 합니다., 벽, 중간 깊이) 가 사용 중입니다. ± 2 °C는 잘 혼란 스러울 수 있는 차에 도달 할 수 있으며 하나의 프로브와 흔들리지 않는 차에 도달 할 수 없습니다.
제품 접촉은 AISI 304, 2B 마감, Ra ≤ 0.8 μm입니다. 제품이 약 3% 이상의 소금을 함유하는 경우왜냐하면 304 구덩이 염화물 서비스의 용접에 영향을받는 구역에서 구덩이 검사가 그것을 찾을 때까지 보이지 않습니다용접은 깎아, 찌르고, 소화되지 않고, 제품과 접촉하는 가닥이 없습니다. 출구 밸브는 구멍이 있는 볼 밸브가 아니라 클램프 된 위생 밸브입니다.
규제 프레임은 다른 공장과 동일합니다.DS 007-98-SA그리고 DIGESA 감독을 받는 공장 HACCP 계획. 장비의 기여는 문서입니다: 재료 인증서, 가시트 (바람과 물,지방 저항이 문제가 되지 않는 실리콘), 검증된 매개 변수와 청소 절차, 유지보수 로그. 우리는 모든 것을 스페인어로 제공, 검사자가 스페인어로 읽을 것입니다.
실제 청소: 75~80 °C에서 20~30 분 동안 1.5~2 m/s 가습성, 중성으로 씻어, 단단한 물을 사용하는 경우 주마다 산 주기로, 그리고 4개의 지점에서 ATP 검증.빨래와 닦아서 청소하는 물병은 한 달 이내에 스랩 테스트에 실패하는 물병입니다..
| 증상 | 유력한 원인 | 필드 수정 |
|---|---|---|
| 20분 안에 바닥에 타는 | 5mm 이상의 스크래퍼 클리어먼스 또는 마른 PTFE 블레이드 | 3~4mm로 재설정, 블레이드 교체, 스프링 긴장 확인 |
| 느린 가열, 재킷 뜨겁지만 제품 차가운 | 에어클로스 또는 실패한 증기 함정 또는 1mm 스케일 | 자켓을 뚫고, 함정을 교체하고, |
| 중앙에서 벽까지 불규칙한 색상 | 단점 제어, 조동기가 너무 느리다 | 3점 매핑, 35rpm로 올리고, 바프를 추가 |
| 재킷 간판에서 증기 누출 | 압력 과잉 또는 열 순환 | 확인 0.35 MPa 안전 밸브, 정형으로 로트르크, 새로운 가스켓 |
| 굽은 후 냄비에 남아있는 제품 | 100° 이하의 기울기 각도 또는 구멍이 있는 바닥 밸브 | 105~110° 기울기 또는 클램프 된 위생 밸브를 지정합니다. |
주문은 FOB 칭다오 또는 CFR 칼라오, 경우에 따라 남부 공장에 대한 마타라니를 배송합니다. 지불은 일반적으로 주문과 함께 30% T / T 및 배송 전 70% 또는 L / C입니다.제조는 25~35일이 걸립니다., 30~38일, 그리고 SUNAT를 통해 약 1주일 동안 수입자의 RUC와 중개인을 통해 정류합니다.
We recommend a factory acceptance test with a simulated product — water thickened with 2 percent CMC to approximate the viscosity of a heavy ají paste — and a video record if the buyer is not travelling. 그것은 하루가 소요되고 컨테이너가 밀폐되기 전에 스크래퍼와 재킷 문제를 잡습니다. 상자에 보관 할 예비 부품: 스크래퍼 블레이드 한 세트, 두 재킷 가스켓, 한 증기 함정1개의 제품 프로브 PT100그 목록은 한 대의 긴급 항공 화물보다 덜 가치가 있습니다.
한잔으로 아지 파스타와 만자르 블랑코를 만들 수 있나요?물리적으로 예, 하지만 당신은 그들 중 하나를 타협 할 것입니다. 대량의 크기가 비슷하다면, 두 개의 속도와 130 ° C를 유지할 수 있는 재킷 온도 조절기를 지정합니다.가스로 된 냄비를 사지 마세요..
316L가 필요해요?로코토나 소금 마리네드 같은 소금 함량이 높은 제품만 사용한다. 표준 아지 페이스트와 젤리는 304에서 괜찮지만, 용접이 비활성화된 상태이다.
200A에서 한 대는 얼마나 걸리죠?300kg의 아지 페이스트를 20°C에서 95°C까지 가져오기 위해 약 45~60분, 그 외에도 보관 시간이 소요된다. 만자르 블랑코는 증발 때문에 90~120분 과정이며, 난방력 때문이 아니다.
CIP는 어때?컵에 대한 캔을 청소하고 머리와 스크래퍼 팔을 수동으로 청소합니다. 우리는 플랜트가 완전히 닫힌 청소 주기를 원한다면 스프레이 볼 옵션을 제공합니다.
아지 아마릴로 페이스트, 아지 판카, 만자르 블랑코 및 루치마 쥬마는 모두 팩 제품이며, 네 가지 모두 같은 종류의 그릇에서 요리됩니다.좋은 조류 와 나쁜 조류 를 구분 하는 것 은 조리법 이 아니다그것은 재킷 온도, 스크래퍼 클리어런스 및 공장 고도입니다.
페루의 식품 공장으로 들어가면, 부엌에는 보통 세 개 또는 네 개의 다른 크기의 냄비가 있고, 그 중 하나가 감독보다 더 오래되었습니다.맨자르 블랑코는 마지막 20분 동안 바닥에서 잡습니다.이 글은 이 네 가지 불만이 제기된 뒤의 공학에 관한 것입니다.리마에서 고객으로부터 수집한 팩 시트와 고장 보고서에서 작성된아레키파, 트루히요, 쿠스코
| 제품 | 전형적인 팩 | 공정 | 목표물 | 주요 위험 |
|---|---|---|---|---|
| 아밀로 파스타 | 300~500kg | 90~95 °C, 40~50분, 40~60회전 | pH ≤ 42, 20·24 브릭스 | 카로티노이드 산화 및 벽에 타는 |
| 아지 판카 페이스트 | 300~400kg | 90~95 °C, 50~60분 | 18·22 브릭스 | 씨앗과 피부 분리, 불규칙한 색상 |
| 만자르 블라코 | 200~400kg | 100~104 °C, 90~120분, 25~35회전 | 68~72 브릭스 | 화상, 너무 어두운 메일라드 반응 |
| 마르멜라다 데 루치마 또는 아구아만토 | 250~400kg | 85°C~90°C, 50°C~60°C에서 펙틴을 첨가 | 65~67 브릭스 | 95 °C 이상 유지되면 펙틴 분해 |
| 과일 펄스 농도 | 500kg | 70~80 °C, 바람직하게 진공 상태 | 28·32 브릭스 | 향기 상실 및 갈색화 |
이 표는 왜 한 체일이 다섯 개 모두에 최적화 될 수 없는지 설명합니다. 만자르 블라노는 높은 온도와 낮은 속도로 지속적인 스크래핑이 필요합니다.아지 페이스트는 정지된 층을 피하기 위해 온도가 적고 더 빨리 흔들 필요가 있습니다.과일 펄스는 가장 낮은 온도를 원하고 여전히 안정적인 제품을 제공합니다. 한 용기에 세 가지를 모두 실행하는 식물은 적어도 두 가지를 손상시키고 있으며 일반적으로 그것을 알고 있습니다.
스팀 자켓0.3 MPa의 포화 증기는 약 143 ° C이며, 자켓은 지역적 핫스팟이없는 크고 균일한 열 전달 영역을 제공합니다.이것은 우리가 200kg 이상 한 팩에 manjar blanco를 위해 권장하는 유일한 구성입니다.이 자켓은 0.45 MPa로 설계되어, 30분 동안 1.5배의 설계 압력에서 수소 테스트를 받았으며, 0.35 MPa로 설정된 안전 밸브가 장착되어 있습니다.600L의 온실은 대략 250~300kg/h의 증기를 끌어당깁니다., 그래서 보일러가 없는 식물은 증기 단위로 판매해서는 안 됩니다.
전기와 전자기Our200-A프레임은 20kW의 전자기 체일로 1.5kW의 변주 주파수 믹서기, 800mm의 냄비 내부 지름, 550mm의 깊이, 8mm의 냄비 두께 (6 + 2mm) 및 약 1,000kg/h의 명목 용량입니다.그것은 보일러가 없는 식물과 몇 백 킬로그램까지 대량에 적합합니다380V 3단계에서 20kW는 한단계당 약 30A를 소비하기 때문에 기존 패널과 케이블 크기는 배달 전에 확인되어야 합니다.5kW 믹서.
직접 가스가장 낮은 자본비용으로 페루의 작은 작업장들이 여전히 사용되고 있습니다.그리고 심지어 분산판을 가지고도 만자르 블랑코 끓는 마지막 단계에서 벽 온도가 초과됩니다.식물이 가스를 주장한다면, 이중 바닥 냄비와 스크래퍼를 주장하고, 더 어두운 완성 색상을 선택하십시오.
우리가 사용하는 선택 규칙.200L 이하, 보일러 없이: 전기. 300L 이상 보일러: 증기장. 모든 크기의 만자르 블라노: 증기 또는 전기, 스프링 부착 스크래퍼, 130 °C 근처의 장 온도,절대 불꽃이 없지.
화상증은 청소 문제보다 먼저 열이 전달되는 문제입니다. 세 개의 숫자가 그것을 제어합니다.
온도 감지기 자체의 판결을 받을 자격이 있습니다. 자켓에 용접된 탐사선은 증기 온도를 읽습니다. 제품 온도는 아닙니다.그리고 균일성은 세 점 (중심) 을 지도로 확인해야 합니다., 벽, 중간 깊이) 가 사용 중입니다. ± 2 °C는 잘 혼란 스러울 수 있는 차에 도달 할 수 있으며 하나의 프로브와 흔들리지 않는 차에 도달 할 수 없습니다.
제품 접촉은 AISI 304, 2B 마감, Ra ≤ 0.8 μm입니다. 제품이 약 3% 이상의 소금을 함유하는 경우왜냐하면 304 구덩이 염화물 서비스의 용접에 영향을받는 구역에서 구덩이 검사가 그것을 찾을 때까지 보이지 않습니다용접은 깎아, 찌르고, 소화되지 않고, 제품과 접촉하는 가닥이 없습니다. 출구 밸브는 구멍이 있는 볼 밸브가 아니라 클램프 된 위생 밸브입니다.
규제 프레임은 다른 공장과 동일합니다.DS 007-98-SA그리고 DIGESA 감독을 받는 공장 HACCP 계획. 장비의 기여는 문서입니다: 재료 인증서, 가시트 (바람과 물,지방 저항이 문제가 되지 않는 실리콘), 검증된 매개 변수와 청소 절차, 유지보수 로그. 우리는 모든 것을 스페인어로 제공, 검사자가 스페인어로 읽을 것입니다.
실제 청소: 75~80 °C에서 20~30 분 동안 1.5~2 m/s 가습성, 중성으로 씻어, 단단한 물을 사용하는 경우 주마다 산 주기로, 그리고 4개의 지점에서 ATP 검증.빨래와 닦아서 청소하는 물병은 한 달 이내에 스랩 테스트에 실패하는 물병입니다..
| 증상 | 유력한 원인 | 필드 수정 |
|---|---|---|
| 20분 안에 바닥에 타는 | 5mm 이상의 스크래퍼 클리어먼스 또는 마른 PTFE 블레이드 | 3~4mm로 재설정, 블레이드 교체, 스프링 긴장 확인 |
| 느린 가열, 재킷 뜨겁지만 제품 차가운 | 에어클로스 또는 실패한 증기 함정 또는 1mm 스케일 | 자켓을 뚫고, 함정을 교체하고, |
| 중앙에서 벽까지 불규칙한 색상 | 단점 제어, 조동기가 너무 느리다 | 3점 매핑, 35rpm로 올리고, 바프를 추가 |
| 재킷 간판에서 증기 누출 | 압력 과잉 또는 열 순환 | 확인 0.35 MPa 안전 밸브, 정형으로 로트르크, 새로운 가스켓 |
| 굽은 후 냄비에 남아있는 제품 | 100° 이하의 기울기 각도 또는 구멍이 있는 바닥 밸브 | 105~110° 기울기 또는 클램프 된 위생 밸브를 지정합니다. |
주문은 FOB 칭다오 또는 CFR 칼라오, 경우에 따라 남부 공장에 대한 마타라니를 배송합니다. 지불은 일반적으로 주문과 함께 30% T / T 및 배송 전 70% 또는 L / C입니다.제조는 25~35일이 걸립니다., 30~38일, 그리고 SUNAT를 통해 약 1주일 동안 수입자의 RUC와 중개인을 통해 정류합니다.
We recommend a factory acceptance test with a simulated product — water thickened with 2 percent CMC to approximate the viscosity of a heavy ají paste — and a video record if the buyer is not travelling. 그것은 하루가 소요되고 컨테이너가 밀폐되기 전에 스크래퍼와 재킷 문제를 잡습니다. 상자에 보관 할 예비 부품: 스크래퍼 블레이드 한 세트, 두 재킷 가스켓, 한 증기 함정1개의 제품 프로브 PT100그 목록은 한 대의 긴급 항공 화물보다 덜 가치가 있습니다.
한잔으로 아지 파스타와 만자르 블랑코를 만들 수 있나요?물리적으로 예, 하지만 당신은 그들 중 하나를 타협 할 것입니다. 대량의 크기가 비슷하다면, 두 개의 속도와 130 ° C를 유지할 수 있는 재킷 온도 조절기를 지정합니다.가스로 된 냄비를 사지 마세요..
316L가 필요해요?로코토나 소금 마리네드 같은 소금 함량이 높은 제품만 사용한다. 표준 아지 페이스트와 젤리는 304에서 괜찮지만, 용접이 비활성화된 상태이다.
200A에서 한 대는 얼마나 걸리죠?300kg의 아지 페이스트를 20°C에서 95°C까지 가져오기 위해 약 45~60분, 그 외에도 보관 시간이 소요된다. 만자르 블랑코는 증발 때문에 90~120분 과정이며, 난방력 때문이 아니다.
CIP는 어때?컵에 대한 캔을 청소하고 머리와 스크래퍼 팔을 수동으로 청소합니다. 우리는 플랜트가 완전히 닫힌 청소 주기를 원한다면 스프레이 볼 옵션을 제공합니다.
