페루용 소시지 충진기: 60Hz, DIGESA 및 용량 체크리스트

페루는 구매자가 요청하는 기계와 실제 공장에서 가동할 수 있는 기계 사이에 가장 큰 격차가 있는 시장입니다. 그 격차는 가격에 관한 것이 아니라 60Hz, 공장이 DIGESA에 제출해야 하는 위생 서류, 그리고 하루 20시간 대신 6시간만 가동되는 훈제실에 맞는 필러에 관한 것입니다.

페루 공장에서 첫 주가 다음 5년을 결정하는 이유

우리는 40개국 이상 공장에 소시지 장비를 제작했으며, 페루의 패턴은 일관됩니다. 리마 또는 아레키파의 육가공업체는 킬로그램/시간으로 작성된 견적서에 대해 진공 필러를 주문하고, 220/380V 60Hz 전원에 설치한 후 첫 주에 세 가지 사실을 발견합니다. 모터가 60Hz로 작동하기 때문에 트위스팅 속도가 테스트 보고서보다 20% 높고, 호퍼 출구는 거친 초리소 반죽으로 완전히 배출되지 않으며, 위생 검사관이 요청할 때 공장의 누구도 재료 인증서를 생산할 수 없습니다.

이 중 어느 것도 결함이 아닙니다. 구매 주문 전에 발생한 사양 오류입니다. 이 가이드는 우리가 페루의 냉장육 공장, 아레키파의 초리소 작업장 또는 리마의 슈퍼마켓에 공급하는 조리 소시지 라인에 견적을 내기 전에 확인하는 체크리스트입니다.

1. 시장 접근: DIGESA와 공장 검사관이 무엇을 요구할 것인가

시설은 등록되며, 기계는 등록되지 않습니다. 페루의 식품 가공 공장은 DS 007-98-SA에 따라 운영되며, 이는 MINSA 산하 DIGESA를 통해 관리되는 식품 및 음료 위생 감시 및 통제 규정입니다. 해당 규정은 귀하의 공장에 이미 HACCP 계획, 위생 서류 및 지정된 검사관이 있는 이유입니다. 기계는 식품 접촉 장비로 해당 서류에 포함되므로 중요한 것은 폴더에 넣을 수 있는 증거입니다. 장비가 주문되기 전에 특정 공정에 적용되는 등록 및 문서가 무엇인지 검사관에게 문의하십시오. 통합 텍스트는 여러 번 개정되었으며, 위생 서류에 잘못된 인용은 인용이 없는 것보다 나쁘기 때문에 고객에게 조항 번호를 인용하지 않습니다.

원자재 추적성. 육류는 SENASA 검사를 받는 도축장에서 나와야 하며, 운송 서류와 로트 문서를 보관해야 합니다. 필러는 이러한 추적 경로를 생성하지 않지만, 라인에 대한 구매 서류는 종종 필러와 함께 검토됩니다.

식품 접촉 표면. 실제로는 검사관이 필러에서 네 가지 사항을 확인합니다:

• 모든 제품 접촉 부품에 AISI 304 스테인리스 스틸(염수 또는 고염 양념이 사용되는 경우 316L), 2B 마감, 볼, 호퍼 및 출구에 Ra ≤ 0.8 µm 용접부는 평평하게 갈고 산세 처리 및 수동화 처리합니다. 열 변색이 있는 브러시 처리된 용접 비드는 우리가 보는 가장 일반적인 거부 지점입니다.
• 데드 코너 없음: 호퍼는 완전히 분리 가능하거나 50mm 브러시가 닿는 반경이 있어야 합니다. 출구는 케이싱 혼을 분해하지 않고 배출되어야 합니다.
• 식품 등급 윤활유(NSF H1 등급)를 진공 펌프 및 기어 박스에 사용하고, 문서 팩에 선언합니다.
• 모든 장치와 함께 제공되는 문서 팩:

스테인리스 스틸(EN 10204 3.1) 밀 인증서, 개스킷 및 호스에 대한 식품 접촉 선언, 공장 CE 및 ISO 9001 인증서, 스페인어 작동 및 유지보수 설명서, 실제 단자 번호가 포함된 배선도. 주문 전에 이러한 서류를 요청하는 구매자는 재작업 방문 없이 검사를 통과하는 경우가 많습니다.2. 전기 현실: 220V, 60Hz, 380V 삼상

페루는

220V, 60Hz 시스템을 사용합니다. 단상 220V는 작업장에서 표준이며, 산업용 삼상은 220/380V입니다. 오래된 공장이나 광산 관련 공장에는 때때로 440V가 있습니다. 모터를 최종 결정하기 전에 구매자에게 72시간 동안 패널을 기록하고 최소 및 최대 전압, 위상 불균형 및 중성선-접지 전압을 보내달라고 요청합니다. 정오에 380V를 읽는 공장은 오후 7시에 지역 부하가 최고조에 달할 때 355V를 읽을 수 있습니다.60Hz가 구체적으로 변경하는 사항:

속도.

• 2극 모터에 50Hz에서 2,900rpm으로 명판이 붙어 있으면 60Hz에서는 약 3,480rpm으로 회전합니다. 펌프 유량, 스크류 속도 및 트위스팅 속도가 모두 약 20% 증가합니다. 분할 서보 모터는 단순히 재설정하는 것이 아니라 재스케일링해야 합니다. 그렇지 않으면 50g 소시지가 48g이 되고 검사 저울에서 배치 거부됩니다.모터 사양.
• IE3, F급 절연, IP55, 220/380V 60Hz 명판을 주문하십시오. VFD로 60Hz로 강제된 50Hz 모터는 작동하지만, 드라이브의 기본 주파수와 모터의 절연 등급이 해당 사양으로 설정된 경우에만 작동합니다. 우리는 60Hz 권선 모터와 60Hz 기본으로 설정된 드라이브를 선호합니다.제어 회로.
• 24V DC 제어, 위상 손실 및 저전압 릴레이, 입력 단자에서의 서지 보호. 용접 또는 압축기 시작 시 전압 강하는 PLC 메모리 손상의 실제 원인입니다.접지.
• 전기 국가 규정에 따라 시운전 시 측정 및 기록됩니다. 인계 시트에 값을 기록합니다. 이 단계를 건너뛴 공장은 "무작위" 비상 정지에 대해 전화하는 공장입니다.고도 및 기후.

리마는 해수면 근처에 있습니다. 아레키파는 해발 2,335m, 쿠스코는 3,400m, 줄리아카는 3,800m 이상에 있습니다. 1,000m 이상에서는 표준 모터가 정격의 약 1%를 100m당 잃고, 진공 펌프는 지역 대기가 허용하는 것보다 더 많은 진공을 끌어낼 수 없습니다. 따라서 쿠스코에서는 최종 진공이 제한되며, 동일한 충진 결과를 얻으려면 펌프를 20-25% 더 크게 선정해야 합니다. 해안 지역, 리마의 80-95% 습도 및 이키토스의 30-35°C 고습도는 IP55 모터, 캐비닛의 결로 방지 히터, 염분 공기에서 부식되는 400 시리즈 스테인리스 스틸 대신 수동화 처리된 304를 의미합니다.3. 용량: 브로셔가 아닌 훈제실에 필러를 맞추십시오

중요한 숫자는 기계가 밀어낼 수 있는 최대치가 아닙니다. 작업자가 씨름하지 않고 6시간 동안 유지할 수 있는 숫자입니다. 우리의 기준 프레임인

EPS-3200T는 240L 진공 필러로, 직접 충진 시 최대 3,000kg/h이며, 순 중량 980kg, 크기 2300*1290*2150mm입니다. 페루용으로 220/380V 60Hz 변형으로 제작합니다. 수령하는 기계의 명판에는 그렇게 표시되어야 합니다. 만약 380V 50Hz로 표시되어 있다면, 견적이 다른 시장에서 복사된 것입니다.구성

제품 세부 사항이 용량보다 사양을 더 많이 결정합니다. 초리소 아레키페뇨는 거칠고 8-10mm 분쇄, 25-30% 지방이며, 호퍼에서 과도하게 작업되거나 지방이 번지면 안 됩니다. 아마존의 후아차나는 더 습하고 양념이 많이 된 반죽을 담고 있으며 더 큰 출구와 느린 스크류가 유리합니다. 핫도그용 조리 소시지는 12°C 이하로 유지되는 미세 에멀젼과 공기를 추가하지 않는 필러가 필요합니다. -0.08MPa 이상의 진공은 스칼딩 후 케이싱에 구멍이 생기는 것을 방지합니다.

4. 계약에 포함하도록 권장하는 2시간 인수 테스트

물 대신 22-24mm 천연 케이싱으로 정격 출력에서 2시간 동안 테스트합니다. 반죽 온도는 8-12°C입니다.

• 연속 30회 분할 측정: 50g 공칭, 허용 오차 ±1.5g, 테스트 기간 동안 추세 드리프트 없음.
• 진공 감쇠 테스트: 작동 진공 상태에서 시스템을 격리하고, 5분 동안 0.005MPa 이하로 손실됩니다.
• 소음: 1미터 거리에서 측정 시 80dB(A) 이하, 작업자 위치에서 측정합니다.
• 기어 박스 오일 온도 상승: 2시간 후 40K 이하입니다.
• ATP 스왑 5개 지점(호퍼, 출구, 혼 베이스, 링크 헤드, 드립 트레이)에서 공장에서 실제로 사용할 세척 루틴 후 150 RLU 미만입니다.
• 모든 인터록 및 비상 정지 개별 테스트, 정지 시간 기록.
• 인계 문서: 스페인어 설명서, 배선도, 재료 인증서, 리드 타임이 포함된 예비 부품 목록.
• 이 목록을 계약서 부록으로 포함합니다. 동일한 보고서를 작성하는 구매자는 "기계가 느리다"는 것이 논쟁이 아니라 케이싱 크기와 반죽 온도에 대한 측정 가능한 대화가 되기 때문에 분쟁이 훨씬 적습니다.

5. 페루 구매자가 실제로 사용하는 상업 조건

대부분의 페루 주문은

FOB 칭다오 또는 CFR 칼라오로 배송됩니다. 파이타, 살라베리 및 마타라니도 일반적입니다. 결제는 일반적으로 주문 시 T/T 30%, 선적 전 T/T 70% 또는 현지 은행을 통한 L/C 즉시 결제입니다. 생산 기간은 25-35일이며, 칭다오에서 칼라오까지의 해상 운송은 30-38일이 소요되며, 수입업체의 RUC와 세관 중개인이 필요한 SUNAT를 통한 DUA 통관에 5-8일이 추가로 소요됩니다.가격보다 중요한 두 가지 상업적 세부 사항:

예비 부품.

• 컨테이너 내부에 포함된 12개월 키트(스크레이퍼 블레이드, 개스킷, 케이싱 혼, 진공 펌프 베인, 링크 헤드 벨트)는 나중에 에어 프레이트로 부품 하나를 보내는 것보다 훨씬 저렴합니다. 창고에서 리마까지 긴급 DHL 배송은 5-7일입니다.시운전.
• 현장 설치 감독 및 작업자 교육을 위해 5-7일 소요되며, 비자 및 국내 여행은 구매자가 부담합니다. 유지보수 기술자뿐만 아니라 작업자도 교육하도록 insist합니다. 기술자는 3년차에 기계를 계속 가동하는 사람입니다.보증 기간은 마모 부품을 제외하고 12개월이며, 오전 5시에 기계를 작동하는 사람들이 영어 도면을 읽지 않기 때문에 설명서는 스페인어로 되어 있습니다.

페루 구매자로부터 받는 질문

단상 220V 장치를 공급할 수 있습니까?

네, 약 120L까지의 작업장 크기에는 가능합니다. 그 이상에서는 진공 펌프와 드라이브가 안정적인 단상 공급에 비해 너무 많은 전류를 소비하므로 삼상 220/380V를 권장합니다.공장에 440V가 있습니다. 문제가 됩니까?

아니요, 하지만 견적 단계에서 알려주십시오. 440V 60Hz 모터와 일치하는 제어 변압기를 공급합니다. 배송 후 개조하는 것은 사양을 지정하는 것보다 비용이 더 많이 듭니다.기계에 자체 DIGESA 등록이 필요합니까?

장비는 식품처럼 등록되지 않습니다. 공장의 위생 서류에는 장비의 식품 접촉 재료, 세척 절차 및 유지보수 기록이 표시되어야 합니다. 해당 서류에 필요한 문서를 제공합니다.아레키파에서 주문 후 생산까지 얼마나 걸립니까?

약 25-35일의 제조 기간과 30-38일의 칼라오까지의 해상 운송, 그리고 약 1주의 국내 운송 및 통관 기간이 소요됩니다. 보증금부터 첫 소시지까지 3개월을 계획하십시오.